FILOSOFÍA

Cocinar creciendo

VER AGUAS es un proyecto gastronómico que nace de la necesidad de renovar nuestra mirada hacia el mundo vegetal y su inteligencia para transformarla en alimento social. Es el punto de encuentro entre los valores que nos fortalecen colectivamente y la gastronomía que los representa.

ENTENDER LA ALIMENTACIÓN

Nos esforzamos sólo en llenar la memoria y dejamos el entendimiento y la conciencia vacíos.

¿De qué nos sirve tener la barriga llena de alimentos si no los digerimos, si no se transforman en nosotros, si no nos aumentan ni fortalecen?

Stefan Zweig - Montaigne

UN VIAJE DE IDA Y VUELTA HACIA LO ESENCIAL

Nos basamos en el respeto hacia las personas y hacia la naturaleza, en la sencillez y la naturalidad de las propuestas.

Cocinamos, escuchamos y compartimos sin necesidad de trucos, porque entendemos que es la mejor forma de mostrarnos, de conocernos y de ir quitándonos capas hasta descubrir que, en esencia, cada plato está elaborado con una pequeña parte de nosotros mismos.

CONEXIONES CREATIVAS

El arte nos replantea continuamente nuestra mirada hacia el mundo, nos mueve.
Por eso nos apoyamos en cualquier disciplina artística y forma de expresión que tenga la capacidad de sorprendernos, emocionarnos y de enriquecer la forma de entender la gastronomía.