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Cocina de básicos

La cocina de básicos surge de la necesidad de querer compartir la importancia de la ingesta y digestión de los alimentos bajo una situación de estrés emocional y disminución del ritmo de la actividad mundial. Pretende ser una declaración sencilla y humilde de buenas intenciones sobre las necesidades de un consumo responsable y consciente.

La cocina de básicos es un recetario de elaboraciones sencillas, básicas, mutables y económicas que se podrán realizar fácilmente en los hogares con los siguientes objetivos: alimentarnos, nutrirnos, aprender, disfrutar y sentir.

Oda a la calabaza

En este taller la protagonista es la calabaza, una hortaliza antioxidante con una gran riqueza vitamínica. El objetivo de este taller es que apliques diferentes técnicas culinarias y que puedas desarrollar un menú completo con un solo producto.

Aprenderás a elaborar un Arroz cremoso con calabaza, setas y el huerto y un Estofado de calabaza acompañado de polenta.

¡Me apunto!

Incluye 3 vídeo recetas + Recetario

Oda a la calabaza

Qué incluye

3 vídeo recetas:
Arroz cremoso con calabaza, setas y el huerto
Estofado de calabaza acompañado de polenta
Caldo de verduras tostado

Recetario:
Ensalada tibia de calabaza al horno, burrata, brotes, aceite de pipa de calabaza y pipas de calabaza con umeboshi
Cremoso de calabaza y verduras sott’olio
Bavette con calabaza, albahaca, ralladura de limón, parmesano, emulsión de ajo negro y flores del huerto asilvestrado
Arroz cremoso con calabaza, setas y el huerto
Estofado de calabaza acompañado de polenta
Caldo de verduras tostado

7,00€

Ajo Negro

En este taller el protagonista es el ajo negro. Se dice que el ajo negro se descubrió casi por accidente, cuando un investigador japonés, mientras buscaba la manera de hacer más digestivo el ajo, dio con el secreto. Expuso el ajo a humo de madera y se dio cuenta de que al cabo de un mes no solo perdía casi todo su olor original, sino que aumentaban sus propiedades nutricionales.

¡Me apunto!

Incluye 3 vídeo recetas + Recetario

Ajo negro

Qué incluye

3 Vídeo recetas
Caldo de verduras tostado
Emulsión de ajo negro
Arroz cremoso de ajo negro con parmesano y ralladura de limón

Recetario a partir del ingrediente principal de la receta madre. Emulsión de ajo negro.
Parmentier de ajo negro
Penne Rigate con ajo negro, puerro, calabacín y ralladura de limón
Ensalada de tomates de temporada, remolacha, rabanitos y emulsión de ajo negro
Caldo de verduras tostado
Emulsión de ajo negro
Arroz cremoso de ajo negro con parmesano y ralladura de limón

7,00€

Hogar

En este taller revisitarás recetas clásicas que remiten al hogar generando un nuevo recetario adaptado a los tiempos actuales.

El objetivo es que detectes elaboraciones clásicas de tu historial gastronómico y las modifiques para que se incorporen favorablemente en tu presente.

Aprenderás a elaborar una sopa Minestrone y unos Canelones de espinacas y piñones con bechamel de nuez.

¡Me apunto!

Incluye 2 vídeo recetas + Recetario

Hogar

Qué incluye

2 vídeo recetas:
Minestrone
Canelones de espinacas y piñones con bechamel de nuez

Recetario:
Sopa de cebolla con setas salteadas
Infusión de pieles de ajo negro con jugo de umeboshi
Caldo de verduras blanco
Minestrone
Canelones de espinacas y piñones con bechamel de nuez

7,00€